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大神教你做网红脏脏包 美味可口


1.将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉放进厨师机中搅拌均匀。

2.检查面团情况,面团要出膜,有弹性。


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3.揉好的面团擀成长方形,用保鲜膜包裹好,放入冷冻室进行冷冻发酵,30分钟左右,注意严格控制时间,不要结冰。


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面团发酵过程中开始制作黄油片。将黄油切片,大约0.7cm每片。



4.把切好的黄油一个个挨近摆放在烘培纸上。

5.将黄油包好,用擀面杖敲打几下,让黄油更有延展性,然后厚度均匀地擀平。

6.将发酵好的面团从冷冻室取出,擀成长方形,将黄油片放在面团中间,然后两端对折,从一端擀开,长度大约60cm,在进行三层折叠(叠被子一样)叠好。

7.将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀开60cm,然后扫粉,三层折叠。



8.两次折叠之后,我们将面团用保鲜膜包好,放入冷藏松弛30分钟-45分钟。

9.冷藏后进行最后一次三层折叠,折叠好后再进入冰箱冷藏30分钟。

10.开始做面包的形状,把有褶皱的一边当作宽来擀,擀成长60cm的长方形,厚度大约3mm,分隔成6cm宽度的长方条。

11.将准备好的巧克力放在一端,从巧克力的一端卷起。

12.全部卷好后放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵,时间控制在一小时以内。


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13.最后把奶油加热到50度,温度不宜过高,倒入巧克力中搅拌到巧克力融化,淋到丛刊星虫从烤箱中拿出的面包上,最后用筛子撒上厚厚的可可粉。

最后,美味可口的脏脏包就完成了!

 

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