xiaofeiwanle--居家生活小窍门——烹饪篇

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blog名称:xiaofeiwanle
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建立时间:2008年3月18日

居家生活小窍门——烹饪篇　 

xiaofeiwanle 发表于 2008-3-19 15:03:00

初级篇
·扁豆炒不熟吃了会食物中毒。　·做茄子一定要加蒜。
·撺丸子要先放酱油，直到咸味适度了再放料酒。
·适量砂糖不会让你的菜变甜而会帮助提鲜。
·煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的特别鲜嫩。
·不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。

进阶篇
·烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅除腥，鱼肉会变得酥软白嫩鲜美。
·豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除卤水味，口感好味美香甜。
·菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半煮几分钟，汤就由咸变淡了。
·用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
·炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
·清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。

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