欢迎来今题网个人空间

水果味爆炸糖的空间

http://friends.jinti.com/qzone_7995cbcad2/  [复制链接] [收藏]

博客日历
«November 2019»
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
当前时间
2019/7/12 9:04:00
  1)小青柑选用未成熟的新会柑,其酸涩味较重,故要进行杀青工艺,暂时克制酶的活性,降低小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺:蒸青与烘青,两种杀青办法均可,烘青操作更简略操控,一般批量出产为确保工艺稳定性多选用烘青技术。

  2)小青柑为了长时间保存需求进行脱水进程,脱水有生晒与直烘两种办法,晒果使得柑油味更厚,口感相对更好,但是新会七八月份为多雨时节,晒果不能满意大批量出产要求,一般出产厂家多选用直烘技术,恰当辅以短时间生晒。

  3)香型影响要素:生晒时间长短,直烘的温度。

  低温烘焙使花香味明显,高温烘焙柑油香重,不同茶友对不同香型喜欢不同,小编觉得柑香更新鲜、更浓郁、更耐久些。除此之外,低温烘使得后期柑皮物质转化更趋向于陈皮的转化,也就是说陈化后的小青柑柑皮,味道更接近于正宗陈皮的口感。

  文章源自 新会小青柑批发:http://www.xhsenrun.com/

阅读(15) | 评论(0)

今题网友

使用条款 | 联系今题 | 关于今题网 | 建议与批评 | 使用帮助
© 2019 Jinti.com. All rights reserved.
版权所有 今题网