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很多酒友最近在酒友群中争论到底是酱香型白酒还是浓香型白酒好喝,争论来争论去谁也没有说服谁,那么这两种香型的白酒到底哪种更好喝呢是酱香型白酒更胜一筹,还是浓香型白酒棋高一着呢

 

今天杨俊丽老师和大家分享的就是这个话题。现在普遍大多数人认可的白酒香型有十二大类香型,但是我们在现实生活中比较常见的香型一般有酱香型和浓香型以及清香型白酒。酱香型白酒比较有代表性的品种有:茅台,浓香型白酒比较常见的品种:泸州老窖、五粮液等都是浓香型白酒中的优秀代表。清香型白酒一般比较常见的多为汾酒等,今天我们主要讨论的是酱香型白酒和浓香型白酒所以在此就不过多赘述了想要知道哪种香型的白酒比较好喝,我们首先要了解的是这两种白酒在在酿造工艺上的特点:

 

一、酱香型白酒酿造工艺

 

一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。为什么会五年才出厂呢

 

酿造之后再陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,才能出厂,所以生产过程近五年之久。浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的,一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历:

 

原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲,然后入窖、封窖发酵等流程,这个过程也是非常繁琐并且严密的。既然这两种酒的酿造工艺都是非常严密并且复杂的,那么想要对比出哪种香型的酒好喝,我们还是要从酒体的特点来对比一下

 

二、酱香型白酒特点

 

酱香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。

 

三、浓香型白酒特点

 

浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长。酱香白酒口感,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。杨老师觉得这两种香型的酒特点不一样主要是因为酿造工艺和原料处理以及勾调配方不一样而造成的,那么到底这两种白酒哪个更好喝呢

 

四、酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝

 

酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质,可以软化血管,护肝,但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强,让人比较容易接受,并且同样适量饮用也会有养生的效果。杨老师觉得这个没有哪种更香、更好喝,只是觉得每个人的喜好不一样,就会有所偏爱了。其实我们不必争论到底哪个更好喝,没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒,生活也是这样的道理:适合自己的就是最好的,何必要去攀比何必要去要求别人和自己一样最后杨老师还是要提醒大家:适量饮酒,健康生活

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